いくら醤油たっぷり漬U・ェ・U

いくら醤油たっぷり漬U・ェ・U
我が家自慢のいくら醤油♪毎年大量に作り冷凍保存で楽しみますU・ェ・U

材料

生筋子
800g
☆醤油
80㏄
☆酒(料理のための清酒)
20cc
20cc
昆布
10cm

1

大ボール・ザル・ザルより小さなボールを用意する♪
大きなボールに手を入れられる40~43度位の湯を張り生筋子を入れほぐす♪ 皮を持ちながら指を滑らせていくとポロポロとイクラになっていく♪

2

手ですくい、皮とイクラがくっついていなくなっていれば湯を捨てる。何度も水ですすぐ!白っぽい皮などがなくなるまで♪ だんだんイクラが白くなっていきますが大丈夫!

3

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綺麗な水になったら大1の塩を入れグルグル混ぜる。どんどん綺麗な色に変身します♪ その水を捨てザルに移す。小さいボールをザルの下に置き水切りする。

4

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器に移すU・ェ・U
綺麗なピカピカな色です♪うっとりぃ~

5

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器に水をきったイクラをいれ、☆印の材料を全てあわせイクラに注ぎクルクル混ぜる♪その上に昆布をポンと置き一晩!※昆布を中にギュっと押し込んでもいい。一晩たったら昆布を取り除く。ひと混ぜし完成♪

6

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冷凍保存する場合、乾燥を防ぐために軽くラップをしてからふたをします♪

コツ・ポイント

昆布はヌメヌメが出てくるので一晩で取り出します。昆布を入れるとまろやかな味になり好きです♪一晩待って小分け冷凍保存♪解凍は必ず自然解凍U・ェ・U
今回「料理のための清酒」で作ってみました♪うまみがUPこくが出ました♪

このレシピの生い立ち

年に一度作る「いくら醤油」バラしていく感触がたまらない♪10代の頃からほぐしてます♪
上記調味料以外は入れたくなく昆布そのものであればありかも♪
それからですU・ェ・U

レシピID : 442973 公開日 : 07/10/23 更新日 : 08/07/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

14/09/18

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上手にできました〜!

jackie6654

作っていただき嬉しいですU・ェ・U

13/03/17

写真

年末に作って…あとわずかです☆ 早く秋にならないかな~♬♬

たんたん 

我が家もあと少しです♪作ってくれてありがとうU・ェ・U

12/12/30

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突然いくらを貰ったのですが、家にある材料でおいしくできました♪

らび蔵

うわぁ♪ぷりぷりいくらですね♪ありがとうU・ェ・U

10/09/22

First tsukurepo mark
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プリプリつやつやに出来ました❤美味しかったです♪ご馳走様でした

赤毛のあんこ

豪華♪綺麗なイクラですね♪作ってくれてありがとU・ェ・U