レンコンチップのサラダ

レンコンチップのサラダ
とある料理番組でみて、ためしに作ってみたらこれが想像以上のおいしさ。
早速友人にも教えてあげました。

材料 (一皿)

レンコン
小1本
レタス
2枚
サニーレタス
2枚
きゅうり
1本
トマト
中1個
ニンニクマヨネーズ
ニンニクのすりおろし小1・ワインビネガー大2・オリーブ油120cc~1カップ・卵黄2個

1

サニーレタスやレタスはよく洗い水気をきってちぎる。
きゅうりは乱切り
トマトは好みの形にカットします。
器に盛り付けます。

2

レンコンは皮をむき、薄くスライス水にさらします。

3

水気をよくきり、
180℃の油で水気がなくなるまで(濃いきつね色になるまで)揚げてレンコンチップを作ります。
さめたら1の上に盛り付けます。

4

ニンニクマヨネーズを作ります。
気のないボウルに卵黄2個をいれてワインビネガー大2をいれて泡だて器でよく混ぜます(横にシャカシャカと)。

5

オリーブ油を本当に糸のような細さでちょっぴりまず入れます。塩小1/2をいれます。ここでも泡だて器でよく混ぜます(横にシャカシャカと)。

6

オリーブ油を少しづつ糸のような細さでいれながら泡だて器でまぜます(ここからは縦にたたきつけるように)

7

オリーブ油をたらしては、泡立て、たらしては、泡立てを繰り返していくと固くなってくるので、ここで、ニンニクをいれてさらにまぜてできあがり!

8

ニンニクマヨネーズをレンコンチップがのったサラダにかけてできあがり!

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 44300 公開日 : 02/03/05 更新日 : 04/11/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

07/11/18

First tsukurepo mark
写真

ガーリックマヨ次回頑張ります(>_<)ドレッシングでも美味でした

しのっちs

作って下さってありがとう!

くまのみ 2004年11月28日 20:33
はじめましておいこさん、くまと申します!

先日こちらのサラダを作らせていただきました!

といってもおいこさんのみたく、ちゃんとしたマヨネーズ状ではなく少しトロっとしたドレッシングができてしまいましたー!(*ノ゚▽゚)ノ

マヨネーズを作ったことがないので、オイルを糸のようにたらしながら混ぜ混ぜ、を繰り返すという感覚が分からなくて、120cc全部混ぜ切らないうちにトロっとしたしまいっか、ってやめちゃったんです・・・(^_^;)それ以上固くなる気がしなくて。

オリーブ油120cc~1カップって結構多いですよね、たとえば120ccで作るとしたら、おいこさんは油をたらして混ぜる、という工程を何回くらい繰り返しますか?

あ、あとワインビネガーの分量なんですが、材料では大匙2とあって手順4では大匙1とあるんですがどちらが正しかったですが?

くまはあてずっぽうで大1でやっちゃいました!

今度チャレンジするときは、諦めないでじっくり混ぜておいこさんのよーなしっかりしたマヨ完成を目指してみます!!

食欲をそそるレシピをありがとうございました!記念に日記に写真をペッタンしたのでよかったら見てやってください!(^^♪
おいこ 2004年11月29日 09:48
くまのみさん、こんにちは!

レンコンチップのサラダの写真みました。
私が作ったものよりも数倍おいしそうにつくってくださってありがとうございま
す!

さて、
まずワインビネーがですが、ごめんなさい。これは大2が正解です。
正解というか、私が作ったときの分量というか・・・
オリーブオイルが120cc~200ccというのも、卵黄の大きさとオリーブオイルの質
に関係があるため幅をつけています。

くまのみさんが大1で120cc使い切らないうちに・・・っていうのはそれが正解だ
と思います。
ドレッシングの場合、塩:酢(レモンなども含む):油の比率が、小1:大1:大
3ですが、マヨネーズの場合は、卵黄:酢:油の比率が、1個:大1:大4くらいで
しょうか。

混ぜる回数は、面倒くさいのですが(笑)がんばっておおくしています。
最初に、本当に1滴ずつたらしては混ぜ、たらしては混ぜを20回程度はすると思
います。で全体的に乳化してきたら、大1くらいずついれてはたたきつけるよう
に混ぜをずっと繰り返す感じです。電動泡だて器を使ってもいいと思います。
(最近それも横着して、カプチーノつくるための電動のミキサーっぽいの使って
ます(笑))

今回は硬めに作りましたけど、やわらかめのマヨネーズも大好きなので、帰って
くまのみさんの方がおいしそうだなと思いました。
くまのみさんがお好きだというエビマヨも気になります。ぜひレシピアップして
欲しいです。
私はというとこの間エビマヨ作って、時間がたちすぎて分量がイマイチわからな
くなりました。また作らないとなー。

写真がどれもおいしそうで、最近やる気がなかった私にはとてもいい刺激になり
ました。
私もがんばってつくりたいとおもいます!
くまのみ 2004年11月30日 01:52
おいこさ~ん!詳しいご説明ありがとうございましたっ(^^♪

すごい分かりやすかったし、電動ミキサーを使うのはいただきです!!

やっぱり省けるものはどんどん省いていかないとお~!^_^;

ワタシくまは、横着者の代表です。。

ワタシのお馬鹿な「好きなものたち」に目を留めていただいたようで!感激☆

そうなんです~~~&#9825;エビマヨはほんと

死ぬほどスキ&#9825;好きというか愛です。

単純にエビがめっちゃ好きなエビばかなんですが・・・(。・ω・。)ィェィ エビラーでマヨラーだよー

メンバーさんのレシピでも美味しそうなエビマヨが沢山ありますよ!

くまは最近はもっぱら、その時々で味をみながら好きなよ~に配合してます!

ソース材料さえ揃えてあれば自分の好みの味に出来るのでオススメっす!(超´∀`旨)゚
・マヨネーズ
・コンデンスミルク
・レモン汁
・ケチャップ(色づけ程度)
・ジン数滴(あると違います)

上記を適当に配合して、塩コショウで下味をつけ片栗粉まぶした揚げたてのエビに絡めれば完成、意外とお手軽ですよぉ♪

決めてはコンデンスミルクとジンです。でも白状すると本当は入れるとどう違うのかクマは分かりましぇーん!(・ω・)・・・。(←味覚音痴。

だってネットで調べたとき「ジンを少々入れるとコクが出る」って書いてる人が何人かいたから・・・きっと入れた方が美味しいんだ!ってマインドコントロールしつつ。笑

ワタシはホテルのミニバーによくあるミニチュアサイズのジンを買いましたが、そんなんだからなくてもOKです☆☆☆

ぜひトライしてみて下さいな♪

>写真がどれもおいしそうで、最近やる気がなかった私にはとてもいい刺激になり
ました。
クマのデジカメは接写ができなくて満足な写真は撮れないんどす!なのに拙い写真でそんなお言葉いただいて嬉しい~~~(PД`q)!!

同じくワタシもお料理がんばります!

ありがとうでしたっ(#^.^#)