ノルウェーのパン

ノルウェーのパン
①材料A)を混ぜ合わせる ②生イーストを砕き入れる ③材料B) を流し入れる ④手につかなくなるまで混ぜ合わせる(写真7) ⑤調理台にたたきつけながらこねる ⑥1次発酵(約1時間)(写真8,写真9) ⑦好みの形に成形する(写真10) ⑧2次発酵 天板に乗せて、約30分ねかせる(写真11) ⑨200℃で約30分焼く

材料 (10×20 3本)

小麦粉 (A)
1500g
全粒粉 (A)
200g
オートミール (A)
150g
亜麻の種 (A)
50g
ひまわりの種 (松の実でもOK )(A)
50g
塩 (A)
小さじ1
生イースト
50g
溶かしバター (B)
170g
牛乳 (約30℃) (B)
600ml

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<材料の紹介>
ノルウェーの材料(計9品)

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全粒粉

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オートミール

4

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アマ(亜麻)の種(LINSEED)

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松の実

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生イースト

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作り方⑤の仕上がり

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湯煎にかけて1次発酵
(約1時間)

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1次発酵後

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好みの形に成形(ノルウェーのパンはこんな形)

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2次発酵後

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200℃のオーブンの中段で約30分焼く

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出来上がり!

コツ・ポイント

★「アマ(亜麻)の種子」は手に入らなければ使わなくてもよい。 ★「ひまわりの種」の代わりに「松の実」でも良い (今回は「松の実」を使用しました)。 ★その他の材料はほぼ同じものが日本でも購入可能かと思います。 ★成形は好きな形でいいと思います。 ノルウェーではこの形が主流。 この材料で10cm×20cmが3本出来ます。

このレシピの生い立ち

ノルウェー滞在2年目。
キッチンで働いているので、シェフが作って美味しかった物はレシピを聞いて、家でチャレンジしています。

ノルウェーは1日4食。内3食はパン。お店には様々なパンが売られています。

このパンは穀物パン。食物繊維たっぷりです。


レシピID : 443000 公開日 : 07/10/14 更新日 : 13/12/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/04/09

First tsukurepo mark
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ふわふわに出来ました☆松の実だけですが、シンプルで凄く美味しい!

マダムユキ

ノルウェーのパンを作ってくれるなんて感謝感激。ありがとう!