酒粕バーニャカウダー
作り方
コツ・ポイント
★牛乳入りの水でにんにくを炊くことで、臭みとえぐみを取ります。
★酒粕は焦げやすいので、最後に加えるのがポイントです。板状の酒粕を使うときは、水を少々加えてレンジで加熱。
★味噌はお好みでよいですが、甘めの麴味噌が食べやすいように思います。
★酒粕は焦げやすいので、最後に加えるのがポイントです。板状の酒粕を使うときは、水を少々加えてレンジで加熱。
★味噌はお好みでよいですが、甘めの麴味噌が食べやすいように思います。
このレシピの生い立ち
粕漬けから思いついたバーニャカウダーです。酒粕がアンチョビの風味をまろやかに引き立てます。ゆでた野菜、炒め物やパスタソースなどにも使えます。日本酒にももちろん合いますので、お晩酌に。
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