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3袋分の袋から出したえのき茸をボウルの中でほぐし、卵3個とニワカソウス大さじ1を加え全体にからまる様に混ぜておきます。
油をひいたフライパンの上に①を流し込み、蓋をして弱火~中火で火にかけます。
こんがりやけたらひっくり返したら、蓋を閉めて火を止めます。もう片面は余熱を使って火を通します。
400ccの水を火にかけかにかまをほぐして入れ、鍋とスープの素を大さじ1と水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけていきます。
お皿にえのき卵焼きを乗せ、かにかまのアンをたっぷりかけます。
温めたうどんの麺にたっぷりかけても
生姜やお酢を加えても!シンプルでヘルシーな材料なのにとても満足感のある一品です。