ベジタリアンでも大丈夫?ホウレン草カレー

ベジタリアンでも大丈夫?ホウレン草カレー
ホウレン草をメインにした野菜のカレーです。肉を食べたくない時にピッタリの一品です。

材料 (2人分)

ホウレン草
1束
タマネギ
みじん切り・大さじ1
トマトジュース
180cc
純カレー粉
大さじ1/2
バター
小さじ1
少々

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ホウレン草を茹でる。後で炒めるので、茹で加減は適当で大丈夫。水気を絞り、包丁でみじん切りにする。大量に作る場合はフードプロセッサーにかけても良い。

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フライパンに大さじ1のサラダ油(分量外)をひく。
みじん切りにしたタマネギを透明になるまで炒める。

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みじん切りにしたホウレン草を加えて、さらに1~2分炒める。

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炒めたホウレン草とタマネギにトマトジュースと水50cc(分量外)を加える。

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トマトジュースが焦げ付かないように、木ベラでフライパンの底や周囲をこすりながら煮詰めていく。

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8割がた水分が飛んだら、純カレー粉とバターを加えよく混ぜる。塩を加えて、好みの塩加減に調整すれば完成。

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お皿に盛り付けて完成。

コツ・ポイント

☆ホウレン草は、おひたしよりも柔らかく茹でておくと、みじん切りにする時に楽です。☆カレー粉の量はお好みで調整して下さい。☆ツヤはなくなりますが、バターを加えなくても美味しいです。バターを嫌いな方は入れなくても大丈夫です。逆にダイエットを気にしない方は、もっとバターを増やして下さい。香りが豊かになります。☆ヒヨコ豆のカレー(ID:443246)と一緒にどうぞ。豆の蛋白質で栄養バランスが良くなります。

このレシピの生い立ち

ミネストローネにカレー粉を加えたりと、研究している間に生まれた副産物です。
レシピID : 443206 公開日 : 07/10/14 更新日 : 07/10/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

11/11/21

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これだけの材料なのに美味しい~!!さっぱりとして、私好みです。

いまっち

さっぱり系カレー、お気に召して頂けて、感謝です。

08/08/11

First tsukurepo mark
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超ヘルシーなレシピですね!!ベジにも嬉しい美味しいカレーでした☆

うさぎ姫っこ

美味しく作って頂いてありがとうございます。夏はカレーよね。

Profile maxico 2009年06月19日 01:27
写真を撮り忘れてしまった為コメント欄におじゃまします。(問題でしたら削除してください)
ベジタリアンの彼の為につくりました。バター→マーガリンにし、米は玄米にしました。ヘルシーさっぱりなのにあとひく美味しさですっごく気に入りました。リピートします!材料がこんなにシンプルでokなんて感激でした。ありがとうございます。
Profile maxico 2009年06月19日 01:27
写真を撮り忘れてしまった為コメント欄におじゃまします。(問題でしたら削除してください)
ベジタリアンの彼の為につくりました。バター→マーガリンにし、米は玄米にしました。ヘルシーさっぱりなのにあとひく美味しさですっごく気に入りました。リピートします!材料がこんなにシンプルでokなんて感激でした。ありがとうございます。
ai_yui 2009年06月19日 15:41
maxico様、コメントありがとうございます。私も、カレーには玄米が美味しいと思います。これからも作って頂けたら嬉しいです。