プリン焼成方法①オーブン

プリン焼成方法①オーブン
プリン全般、焼成方法、オーブン使用

材料

プリン生地
必要量
カラメルソース(生地によって)
必要量
プリン生地を入れる耐熱容器
必要量
プリン容器に蓋をするアルミ
必要量
天板に敷く厚手のタオル
1枚
湯煎焼き用のお湯
(※工程、コツ・ポイント欄参照)

1

写真

※必要なら

離型の為にプリン容器の内面に薄くバターを塗る
カラメルソースを入れておく
この状態で“冷やしておく”

2

写真

焼成直前生地温度40℃弱
1カップあたり
カラメル5g(入れる場合
プリン生地60g
合計約65g(カラメル入れる場合

3

カップごとの誤差を出来るだけ無いようにする

4

写真

アルミで蓋
付属天板使用
タオルを敷く
カップを置く
オーブン中段
予熱なし140℃湯煎焼き
湯量800cc湯温70℃弱

5

写真

焼成時間目安
〜2カップ=25分
〜3カップ=30分〜
〜5カップ=35分〜
〜6カップ=40分〜
〜7カップ=45分〜

6

焼成終了後
オーブン扉を開けずに+蒸らし5〜10分

7

焼成時間、蒸らし時間
目安例)

・2カップ
焼成25分蒸らし10分
・3カップ
焼成30分蒸らし10分

8

・4カップ
焼成35分蒸らし5分
・5カップ
焼成35分蒸らし10分
・6カップ
焼成40分蒸らし5分

9

・7カップ
焼成45分蒸らし5分
・8カップ
焼成45分蒸らし10分

10

写真

アルミを外しカップを常温水に浸ける
水が温まったら氷水に浸ける
※水没注意

11

写真

ラップや蓋をして冷蔵庫に入れる

型抜きするなら
しっかり冷えてから行う

12

※工程写真

卵白プリン 珈琲
カスタードプリン②
これらの写真を使用

13

卵白プリン 紅茶
ID4770344

卵白プリン 珈琲
ID4262159

14

卵白プリン ミルメーク
ID4893774

卵白プリン プレーン
ID4887047

15

カスタードプリン①
ID4228819

カスタードプリン②
ID4444235

16

濃厚 カスタードプリン
ID4382319

カラメルソース
ID4996292

17

写真

※オマケ①
アルミ蓋

お弁当用アルミカップを潰しておいて蓋にすると使いやすい

18

写真

※オマケ②
ドン・プリ
ID5543609

耐熱陶器丼
焼成80分、蒸らし10分、冷却2時間
焼成75分でも大丈夫そう

19

※生地量が少ない時や分割数が少ない場合こちらでも
(卵黄を加えた生地)

プリン焼成方法②鍋蒸し
ID5555994

20

「調味料などの重量換算表」

https://ws-plan.com/m/kansan/choumiryo.html

21

前記項目

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22

※注※

目的の温度に到達するまでにかかる時間はオーブンによって異なる

電気オーブンでも高性能な機種や庫内容量が小さい

23

もしくは
ガスオーブン

これらの場合には
温度の上昇速度が速いことが考えられるので
焼成時間は要調節

コツ・ポイント

・安定した仕上がりには計量と温度管理が重要
・レシピで使用したプリン容器は耐熱140℃樹脂90ccカップ
・プリン容器の素材や生地温度、全体生地量の違いで焼成時間と蒸らしを調整
・湯温調整目安…沸騰直後の湯500ccに春先の水道水300cc

このレシピの生い立ち

現在使用のオーブンレンジと、よく使う樹脂カップに合わせて

使用オーブンレンジ
EMO-FS30D
レシピID : 4433107 公開日 : 17/03/30 更新日 : 19/05/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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19/04/29

写真

器のせいか泡立てすぎたのかシュワシュワのままでした(*_*;

ジョングレ

泡立っても生地が適正温度に下がる頃には落ち着くはず…う〜ん…

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写真

IHグリルでオーブン機能駆使初焼成プリン♪大成功凄く嬉^^有難う

Richland☆Y

りったんマジシャン⁈IH持たない私から見ると神!レポありがと

18/10/14

写真

写真使い回し謝。此方の方法で焼成♡今度他Rpも試してみるくプリン

arpeggione

やること皆と変わらんけど細かく書いて面倒に見える方法試し有難

17/09/29

First tsukurepo mark
写真

いつも、この方法には、お世話になっています。焼成中の写真です…。

ヤス@武州川崎

この画像にシビれる〜仕上がるプリンにあこがれるゥ〜レポ感謝!