にら入り炒り豆腐

にら入り炒り豆腐
豆腐でイソフラボン、ひじきで鉄分摂取、にらで風邪撃退!
栄養満点です。

材料 (2~3人分)

にら
4わ
木綿豆腐
1丁
豚ひき肉
50g
干ししいたけ
3~4枚
長ねぎ
1/2本
乾燥ひじき
20g
大2~3
干ししいたけの戻し汁
大2~3
1個
少々

1

干ししいたけ・乾燥ひじきを水で戻す。
豆腐は水切りする。
にらは3センチくらいのざく切り、長ねぎはみじん切りにしておく。
戻ったしいたけはみじん切りにする。

2

熱したフライパンにごま油を入れ、ひき肉を炒める。色が変わったら他の食材を全部入れる。

3

しいたけの戻し汁とめんつゆをいれ、豆腐をへらでつぶしながら全体を混ぜ、水分が減るまで煮立たせる。

5

水分がある程度とんだらすりごま、卵を入れ、全体を混ぜる。

卵に火が通ったら出来上がり。

コツ・ポイント

味が濃い目なので、お好みでめんつゆの量は調整してください。
豆腐の水切りは木綿ならしなくてもOKです。もし水切りしない場合は、しいたけの戻し汁は少なくするか入れないでください。
最後に入れる卵は、溶いておかなくても全部混ぜてしまえばOKです。洗う食器を少しでも減らしたい!! にんじんや他の野菜を入れるのも美味しいです。

ご飯にのせて丼にしても美味しいですよ~

このレシピの生い立ち

余り物野菜の消費がしたいのと、鉄分摂取のために。
レシピID : 443314 公開日 : 07/10/14 更新日 : 07/10/14

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