師匠も認めた♪汁じゅわぁ～な餃子♡

タネには白菜とネギと豚バラの塊りを使います＾＾
手間ですが、必ずバラの塊りを叩いてひき肉にします。
フードプロセッサーもやってみたけど・・・やっぱり包丁で叩くのがいいとおいらは思う（－－；

お湯を沸かして鶏がらスープを溶かし（濃さは鶏がらスープに書いてある通りにどうぞ＾＾）冷ましておく。肉を叩く前にスープを作っておくと自然と冷めるからね♪
おいらはいつも小さじ1弱のスープを入れてます。だから、味・・・濃いよ＾＾；

ネギをみじん切りにします。

斜めに切り込みを入れて（半分の厚さまで）ひっくり返して反対側にも斜めに切り込みを！
で、端から切ってくと簡単にみじん切りになる＾＾
ここからさらに細かく刻む♪

③，④はいったんお休み。
冷蔵庫へ入れときましょう＾＾

いよいよ豚バラを刻みます＾＾；
大変だけど、頑張ろう♪

出刃や中華包丁があればそれでひたすら叩いて細かくする♪二刀流気取りで、両手に包丁持ってトントン♪やってもいいよ＾＾
とにかくつながらず、細かくなればＯＫ！

混ぜる♪スープが全体にいきわたるように！
水気を肉が吸ったら、残りのスープも加える♪

肉が汁ッ気を吸うように混ぜる♪混ぜる♪

かなりヒタヒタな感じになるよ！

お肉も２時間休憩♪
(￣(エ)￣)y-゜゜゜冷蔵庫へ・・・必ず２時間以上おいてやってください♪

混ぜる♪混ぜる♪＾＾

ごま油を加えてさらに混ぜる♪

包む＾＾皮にもこだわり！もち粉入りがお気に入り♪ いっぱい出来るので冷凍保存します！
中敷のあるタッパがお奨め♪

いい色ついてたら、お湯を注ぐ【水でもいいが・・・おいらはお湯を薦める＾＾何故かって？そう教えられたからさ♪】お湯の量は餃子が半身浴出来るくらいの量で♡

蓋をして、水ッ気が無くなるまで焼く（中火の弱火）
皮が透き通ってプリプリしてきたらＯＫ！
まだ水が残ってるようなら蓋で押さえながら水を捨てちゃってね＾＾

最後にごま油（分量外）を回しかけ、一瞬強火にしたら出来上がり♪

どう？いい色に焼けたかい＾＾？

いい色だろ？