おつまみに♪手作りピリ辛メンマ

茹でたけのこを厚み5mmくらいの薄切りにする。(穂先はくし形、下の方は短冊)赤唐辛子は、種を取り除き輪切りにする。

厚手の鍋にごま油を入れて中火にかけ、たけのこをじっくり炒める。●を加えて落し蓋をし、煮立ったら弱火で煮込む。

時々上下返すように混ぜ、煮汁がなくなるまで煮詰めたら出来上がり。火から下ろしそのまま冷ます。