和:我が家の【茶碗蒸し】

和:我が家の【茶碗蒸し】
だし汁:卵=3:1で作るのがポイントです♪

材料 (3人分)

えび
3尾
干ししいたけ
3枚
三つ葉
適量
鶏肉
3cm角3つ
ぎんなん
6粒
【調味料】
250cc
干ししいたけの戻し汁
50cc
100g
小1/2
しょう油
小1
【下味用】
えびの下味用、酒
少々
鶏肉の下味用、しょう油
少々
干ししいたけ用の、砂糖
小1

1

干ししいたけは砂糖を入れたお湯(早く戻す為)で戻す。
えびは背わたを取って背中に切れ目をいれ、酒につけ臭みを取る。鶏肉はひと口大の大きさに切りしょう油で薄く下味をつけておく。
三つ葉は茎をひと結びしておく。

2

だし汁、しいたけの戻し汁、たまごを混ぜ、調味料を入れる。※この時、泡立てないこと。

3

材料を入れた容器に、2の汁を茶こしで静かにこしながら、流しいれる。
蒸し器で10分ほど蒸したら、出来上がり☆

コツ・ポイント

だし汁を作るときに、泡立てないことがポイント!

このレシピの生い立ち

母から教わったメニュー☆
レシピID : 443476 公開日 : 07/10/15 更新日 : 07/12/04

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