あさりとトマトの和風な天津飯★菜の花添え

あさりとトマトの和風な天津飯★菜の花添えの画像

Description

あさり出汁の旨味にトマトの酸味を加え、優しい味のあんに仕上げました。
旬の菜の花を添えて、春の天津飯はいかがですか?

材料 (2人分)

大1/4個(正味60g)
60g
1カップ
大さじ1
すりおろし生姜
小さじ1/2
砂糖
大さじ1
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2
オイスターソース
小さじ1/2
3個(1人分、1と1/2個)
ごま油
小さじ2(1人分、小さじ1)
★水溶き片栗粉
小さじ2
大さじ2
温かいご飯
1人お茶碗1杯位

作り方

  1. 1

    写真

    菜の花を洗い、鍋に湯を沸かし茎の部分を30秒茹でその後葉の部分も入れ更に30秒サッと茹でる。

  2. 2

    写真

    1をサッと茹でたら冷水に取り色鮮やかに、冷めたら素早く上げて水気を絞る。

  3. 3

    写真

    あさりを流水で擦り洗い、汚れを落とし水気を切る。
    (砂抜き塩抜き済みのあさりです。)

  4. 4

    写真

    鍋に水、酒、3のあさりを入れて煮立たせる。

  5. 5

    写真

    4の間に、トマトを1センチ程の角切りに、2の菜の花を2~3センチ長さに切る。

  6. 6

    写真

    4が煮立ちあさりの殻が開いたら、火を止めあさりをざるに上げ出汁と分け、あさりの身を殻から外す。

  7. 7

    写真

    6の出汁を濾し、あさりの身と共に鍋に戻す。
    別容器に★水溶き片栗粉を混ぜ合わせ準備しておく。

  8. 8

    写真

    7あさり出汁とあさり身に生姜のすりおろしを加え煮立たせる。

  9. 9

    写真

    煮たったら中火に落とし、酢、砂糖、醤油、オイスターソースの順に加え、灰汁が出たら取り除く。

  10. 10

    写真

    9の灰汁が取れたら、7の水溶き片栗粉を加え良く混ぜ合わせトロミがついたら火を止める。

  11. 11

    写真

    お皿に温かいご飯を盛り付けておく。

  12. 12

    写真

    フライパンにごま油を入れ強めの中火で熱し、溶き卵を加えお箸で3~4回かき回し半熟に仕上げ、

  13. 13

    写真

    11のご飯の上に滑り乗せる。

  14. 14

    写真

    10に5のトマトを加え火にかけて再度温める。

  15. 15

    写真

    14のあんが温まったら熱々を13にかけ、5の菜の花を添えて完成☆

  16. 16

    写真

    その他、あさり料理色々あります。宜しかったらどうぞ。
    レシピID:3130216

  17. 17

    2017, 4, 13 カテゴリ掲載して頂きました。
    有難うございます♥
    (〃^ー^〃)

コツ・ポイント

菜の花の栄養分が抜けないように、下茹で&冷水冷ましサッと手早く。
7のあさり出汁は200~220ml位になると思います。足りない際は水を足して下さい。
卵は、1人分1~2個でお好みの量でもOK♪
菜の花の代用に、下茹ほうれん草、小松菜も◎

このレシピの生い立ち

母が血圧高く、風邪も引きダウンしてしまいました…
薄味でカリウム摂取出来、高血圧によいメニューかつ食欲なくてもサラッと食べらるようにと考案したレシピです。
あさり出汁とトマトの酸味で、円やか優しい和風天津飯が出来ました♥
春の定番にします。
レシピID : 4434953 公開日 : 17/03/26 更新日 : 17/04/14

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