大根と栗のあんかけ風煮こみ

大根と栗のあんかけ風煮こみ
大根のあんかけ風煮こみに季節の栗も入れてみました。

材料 (4人分)

大根
1/2本
正味300g
鶏ひき肉
150g
大根の葉と茎
適宜
日本酒
1/4カップ
お醤油
大さじ3~4
昆布だし
2~3カップ
大さじ2
砂糖
大さじ1
水溶き片栗粉
適量

1

大根は2cm厚さの輪切りにし、米のとぎ汁で7~8分下茹でしておきます。栗は殻ごと2~3分茹で、鬼皮と渋皮をむいてさらに2~3分下茹でしておきます。

2

鍋に油を敷いて鶏ひき肉をぽろぽろになるように炒めたら分量の昆布だし・日本酒・砂糖・お醤油・みりんを加え煮たて、大根を入れて10~15分煮込みます。さらに栗も加えて軽く煮込みます。

3

写真

仕上げに大根の茎と葉の部分を細かく切ったものを加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

コツ・ポイント

栗の甘味が出るのでお砂糖やみりんは控えめにしてありますが、お好みで調節するといいです。昆布のだしが濃い目ならお醤油も控えめがgood!!

このレシピの生い立ち

大根のあんかけ風はよく作るのですが、自家製栗がたくさん収穫できたので加えてみました。
レシピID : 443555 公開日 : 07/10/15 更新日 : 07/10/15

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