チカメキントキの煮もの(どんな魚でも)

チカメキントキの煮もの(どんな魚でも)

Description

釣った魚は煮つけが一番。
調味料の味をできるだけ少なくし、魚本来の味を生かします。

材料

チカメキントキ(どんな魚でも可)
1匹
★水
300cc
★酒
300cc
★砂糖
大さじ2
大さじ2
1かけ

作り方

1

写真

魚を用意します。切り身でも可です。
今回はチカメキントキです。

2

写真

ウロコを取り、洗います。

3

写真

えら、内臓を取り、洗います。

4

写真

5

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大きいので、真ん中に切り目を入れます。

6

写真

今回は鍋に入るように、半分に切りました。

7

★の調味料と千切りにしたしょうがを鍋に入れ、一煮立ちさせてから魚を入れる。(一煮立ちさせることで酒臭さが消えます。)

8

魚を入れて15分煮ればできあがり。沸騰後は必ず中火弱火で。

コツ・ポイント

魚は背骨にある血合い、内臓等をきれいにあらいましょう。
魚はあまり煮過ぎると、バサバサになります。ある程度火が通ったら、余熱で煮含ませます。
煮る時、写真のように、切れ目を入れたクッキングペーパーを下に敷くと、煮崩れしにくくなります。

このレシピの生い立ち

釣った魚の煮つけを作りました。
今回チカメキントキが連れたので、煮てみました。
レシピID : 4435865 公開日 : 17/04/24 更新日 : 17/06/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/10/02

First tsukurepo mark
写真

主人が釣ってきたチカメキントキで。よいお味でした~☺

riedon

美味しくできて、何よりデス。