チカメキントキの煮もの(どんな魚でも)

チカメキントキの煮もの(どんな魚でも)

Description

釣った魚は煮つけが一番。
調味料の味をできるだけ少なくし、魚本来の味を生かします。

材料

チカメキントキ(どんな魚でも可)
1匹
★水
300cc
★酒
300cc
★砂糖
大さじ2
大さじ2
1かけ

作り方

  1. 1

    写真

    魚を用意します。切り身でも可です。
    今回はチカメキントキです。

  2. 2

    写真

    ウロコを取り、洗います。

  3. 3

    写真

    えら、内臓を取り、洗います。

  4. 4

    写真

  5. 5

    写真

    大きいので、真ん中に切り目を入れます。

  6. 6

    写真

    今回は鍋に入るように、半分に切りました。

  7. 7

    ★の調味料と千切りにしたしょうがを鍋に入れ、一煮立ちさせてから魚を入れる。(一煮立ちさせることで酒臭さが消えます。)

  8. 8

    魚を入れて15分煮ればできあがり。沸騰後は必ず中火弱火で。

コツ・ポイント

魚は背骨にある血合い、内臓等をきれいにあらいましょう。
魚はあまり煮過ぎると、バサバサになります。ある程度火が通ったら、余熱で煮含ませます。
煮る時、写真のように、切れ目を入れたクッキングペーパーを下に敷くと、煮崩れしにくくなります。

このレシピの生い立ち

釣った魚の煮つけを作りました。
今回チカメキントキが連れたので、煮てみました。
レシピID : 4435865 公開日 : 17/04/24 更新日 : 17/06/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
写真

2017年10月2日

初れぽ

主人が釣ってきたチカメキントキで。よいお味でした~☺

美味しくできて、何よりデス。

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