スイートポテトタルト

Name: スイートポテトタルト
Yield: ２０ｃｍタルト台
Ingredients: ■タルト生地（パート・シュクレ） ID437327; ■基本のスイートポテト ID441785（芋正味２５０ｇ）; 練乳 ２５ｇ; ■さつまいも（皮付き） １５０ｇ（約中１本）; キャラメルソース 大１; 卵黄（ツヤ出し用） 適量; 黒胡麻（飾り用） 適量

Description

スイートポテトと角切りさつまいもをたっぷり詰め込んだ秋味タルトです。
スイートポテトのなめらかさと角切りさつまいものごろごろした２種の食感が楽しい１品♪

ゆきらいん

材料（２０ｃｍタルト台）

■タルト生地（パート・シュクレ）

ID437327

■基本のスイートポテト

ID441785（芋正味２５０ｇ）

２５ｇ

１５０ｇ（約中１本）

大１

適量

適量

作り方

1

タルト生地を作って冷蔵庫にて寝かせておく。スイートポテト生地を作りその中に練乳も混ぜ込んであら熱を取って置く。
2

さつまいもを角切りにし水に晒してアク抜き。耐熱容器に入れてレンジにラップ無しで３分かける。（途中１度取り出して混ぜる。加熱時間は手持ちのレンジのｗ数で加減して下さい。）
3

柔らかくなったさつまいもが熱いうちにキャラメルソースを加えて混ぜる。あら熱が取れるまでたまにかき混ぜながら置いておく。（あら熱が取れた頃芋がキャラメルソースを吸ってアメ色になっている筈）
4

タルト生地をタルト台に敷き込む。ピケをして予熱１８０℃オーブンで２０分から焼きする。
5

から焼きしたタルト台に角切りさつまいもとスイートポテトを入れてゆく。（好きな入れ方でOK）
6

私はまず角切りさつまいもを全体に広げ入れます。
7

その上からスイートポテトを入れます。まずスプーンを使って少しずつ芋の隙間を埋めて行きます。その上に残っているスイートポテトを乗せゴムベラで表面を均します。
8

仕上げに表面にツヤ出し用の卵黄を塗ったら予熱１８０度オーブンでさらに２５分焼いてゆく。綺麗な焼き色が付いたらOK。
9

あら熱が取れたら型出しし飾り用の胡麻を散らして出来上がり♪食べるまではラップをし冷蔵庫にて冷やしておきます。

コツ・ポイント

タルト生地とスイートポテト生地は下記のレシピを参考にして下さい。スイートポテトは焼きあげている間にかなり水分が飛ぶので柔らかめに作り上げてください。（牛乳多めで）角切りに甘みを加えていないので基本のスイートポテト生地に練乳を加え甘めに仕上げてあります。角切りさつまいもに私は好みでキャラメルソースを絡めますが省いても構いません。