桜マカロン❤
Description
桜マカロン
whiteyummy
作り方
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1
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卵白、グラニュー糖、乾燥卵白で硬いメレンゲを作る
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3
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全体が馴染んだら、1/4を別のボウルに取り分ける。
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4
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取り分けた1/4に食紅を適量加え、ピンク色に染めながらマカロナージュする。
3/4は白いままマカロナージュする
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5
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絞り袋に白い生地とピンク生地を交互にいれてゆく(絞ったときにマーブルになります)
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7
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桜は水につけて塩を抜く
水を一度かえてから、クッキングペーパーの上に形を整えながら並べる。
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8
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別の皿に、乾いた新しいクッキングペーパーを敷き、7の桜を並べる。水気がとれてくる
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9
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オーブン180度に余熱。このとき8の桜は皿のままオーブンに入れておくと更に乾く
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10
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桜が乾いたら、絞っておいたマカロンに一つずつのせる。
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11
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170度3分(ピエができる)、→140度に下げ10分焼く
表面がふにゃふにゃしなくなったら焼けている
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12
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ガナッシュを作る。
チョコレート、生クリームを湯煎して溶かし混ぜる。ドライ桜パウダー、リキュールを加えて馴染ませておく。
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13
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絞れる硬さに落ち着いてきたら(冷凍庫に5分くらい入れながら様子見ると早い)絞り袋に入れてマカロンの間に挟む。
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14
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桜マカロンが上にくるようにサンドする
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コツ・ポイント
オーブンのくせもありますが、我が家の家庭用２段オーブンは、下で一段で焼いたほうが上手に焼けました
このレシピの生い立ち
桜マカロン、春らしくて作りたかったので。何度か試して上手に焼ける温度と時間がわかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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