フロリダ グレープフルーツのマーマレード
作り方
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1
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フロリダ グレープフルーツ2個を水洗いして、4分1程度にカットし、フードプロセッサーにかける。
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2
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なべに(1)と、水2リットル、レモンの果汁を搾って入れる。
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3
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なべを火にかけ、沸騰したら、スライスしたショウガを入れ、1時間ほど煮込む。
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4
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(3)をボールにうつし、ショウガとグレープフルーツの皮を取り除く。
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5
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(4)をなべに戻し、2.5kgのグラニュー糖を入れて、溶けるまでかき回す。
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6
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(5)を10分ほど沸騰させておく。表面に皮の残りなどが浮いてきたら取り除く。
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7
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(6)を少量、スプーンなどですくい、冷えたプレートの上において冷蔵庫にいれる。それがゼリー状になったら完成。
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8
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ならない場合は、さらに5分から10分ほど煮込む。
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9
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完成したら、火をとめて冷やし、ビンなどにいれて完成。
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コツ・ポイント
写真はピンクグレープフルーツですが、ホワイトでもレッドでも作れます。それぞれ作って色を楽しむのもいいですね。
このレシピの生い立ち
このレシピはフロリダ州政府柑橘局のレシピです。
http://florida-grapefruit.jp/
http://www.myfood.jp/usfood_dic/fruit/florida_grapefruit.html
http://florida-grapefruit.jp/
http://www.myfood.jp/usfood_dic/fruit/florida_grapefruit.html