ブイヤベース*皮付きジャガイモ入り*

ブイヤベース*皮付きジャガイモ入り*
魚介とトマトの旨みたっぷり。
手軽に一品料理が作れます。
皮付きジャガイモも入っていて、浸み込んだ旨みが美味しい!

材料 (4人分)

魚介類(白身魚、牡蠣etc. 追加OK)
 イカ
1杯
 あさり
1パック
 有頭エビ
4尾
野菜ときのこ
 玉ねぎ(みじん切り)
2玉
 エリンギ
2本
 セロリ(葉と茎)
(適量)1本
 トマト
2個
 皮付きジャガイモ
(適量)4個
調味料
 オイルソース(ガーリック&赤とうがらし)※ガーリックパウダーorガーリックオイルでも可
適量
適量(味を見ながら調節)

1

<魚介類の下処理>
有頭エビの背わたを爪楊枝で取る。(その後、鍋に入れるタイミングまで、冷蔵庫で保管。)

2

砂を抜きしたあさりに白ワイン(酒)100mlを加え、レンジで酒蒸しする。
[身]と[酒蒸し後の汁]に分ける。

3

イカの下処理後、輪切りする。(食べやすい大きさに切れば良い)

4

<あめ色玉ねぎを作る>
フライパンにオイルソースとオリーブオイルを適量敷き、中火で、あめ色になるまで、玉ねぎを炒める。

5

*あめ色玉ねぎ
のコツ*
中火の場合、焦げないように手早く混ぜる。焦げるのが心配なら、弱火で時間をかけるでも可。

6

<野菜の処理>
セロリは、みじん切り
エリンギ、トマト、皮つきジャガイモは、食べやすい大きさに切る。

7

<鍋に具材を入れる>
鍋に水とコンソメキューブ、エリンギ、セロリ、トマト、あめ色玉ねぎ、イカ、あさりの身を追加し、煮る。

8

<味を調える>
皮付きジャガイモを加え、少し煮た後、スープの味をトマトペーストと酒蒸し後の汁で調える。

9

皮付きジャガイモに火が通ったら、冷蔵庫に保管していた有頭エビを加え、5分煮て完成。

コツ・ポイント

おおまかな手順
①<あめ色玉ねぎ><魚介類の下処理><野菜の処理>
②<鍋に具材を入れる>
③<味を調える>

・オイルソースは、市販の「パスタを手作りオイルソース」を使うと便利。

このレシピの生い立ち

皮付きジャガイモの美味しさに牛肉の赤ワイン煮で気付き、魚介類との相性を見るために、作ってみた。

時間を置いて、味を浸み込ませると、さらにgood!
レシピID : 4437034 公開日 : 17/03/27 更新日 : 17/03/31

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