ラム肉のサモサ

ラム肉のサモサ

Description

ラム肉とジャガイモのサモサです。
皮はサクサク、中はホクホク、チャトニと合わせたら最高です!!

材料 (約24個分)

サモサの具
タマネギ
300g(中サイズ約1と1/2個)
男爵いも
500g(中サイズ約5個)
ジンギスカン用ラム肉
100g〜
サラダ油
大さじ2
小さじ1
小さじ1/2
小さじ1/2
小さじ1/4
小さじ1/4
塩コショウ
少々
☆コリアンダーパウダー
小さじ1/4
☆クローブパウダー
小さじ1/4
☆カルダモンパウダー
小さじ1/2
小さじ1/2
小さじ1
バター
10g
サモサの皮(作りやすい分量)
小麦粉
250g
小さじ1/2
50ml
熱湯
80ml
タレ
グリーンチャトニ【 ID:4437103
適量
ケチャップ
適量

作り方

1

写真

サモサの具を作ります。
タマネギを粗みじん切りにし、ジャガイモは2㎝の角切りに切る。
※写真は倍量です。

2

写真

ラム肉を粗みじん切りにする。

3

写真

油にクミンシードを入れ中火で炒める。
香りが出たらタマネギを入れ、しんなりするまで炒め、★を入れて炒める。

4

写真

ラム肉を入れて炒め、塩コショウ・クレイジーソルトを入れて炒める。

5

写真

ジャガイモと☆を入れて炒める。

6

写真

バターを入れて炒め、ジャガイモが半透明になるまで炒めて、塩コショウ等で味を整えて、ボウルにうつして冷ます。

7

写真

サモサの皮を作ります。
ボウルに振るった小麦粉と塩を入れ、サラダ油を少しずつ加えてフォークで混ぜる。

8

写真

熱湯を少しずつ加えてフォークで混ぜ、まとめる。

9

写真

手で10分程度、ツヤが出るまで捏ねる。

10

写真

ラップに包んで、常温で30分寝かせる

11

写真

生地を12等分に丸め、乾燥防止に硬く絞ったキッチンペーパーを掛けておく。

12

写真

綿棒で15㎝×20㎝に伸ばす。

13

写真

半分に切る。

14

写真

切った所をくっつけて袋を作り、先端もつまんでしっかり閉じる。

15

写真

冷めた具を入れる。

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写真

空気が入らないように、真ん中から両端へと閉じていく。
開かない様に少し折り返してフォークでしっかり閉じる。

17

写真

160度の油に入れ、徐々に170度に上げてカリッときつね色に揚がったら完成。

18

写真

チャトニを付けて食べたら最高です。
辛いのが苦手な方はケチャップでも。
夫は2つを一緒に付けて食べています。

コツ・ポイント

ラム肉好きな方はたくさん入れても美味しいでさす。
サモサの皮は冬は熱湯を気持ち多めにして下さい。
ラップをして冷凍保存が可能!!揚げる時は150度の油からユックリ温度を上げていき、中まで火を通してカリッと揚げて下さい。

このレシピの生い立ち

料理好き夫のレシピ。
家でも大好きなサモサを食べたくて作りました。
実家でも大好評で、帰省時は大量に冷凍して持って帰ります。
レシピID : 4437037 公開日 : 18/01/17 更新日 : 18/12/04

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