ピンク色の低蛋白イチゴベーグル♪

ピンク色の低蛋白イチゴベーグル♪
低蛋白ベーグルを作ってほしいと頼まれ作りました。

《1個当たり》
エネルギー 252㎉
たんぱく質 4.8g
カリウム   49g
塩分     0.8g

現在、育児真っ最中の栄養士なんですよ・・・私。

材料 (4個分)

低蛋白小麦粉(ジンゾウ先生)
100g
150g
ドライイチゴ
20g
くるみ
5g
15g
3g
ドライイースト
3g
130g
ゆで用お湯
1ℓ
ゆで用はちみつ(砂糖でも可)
大さじ1

1

ボールに強力粉、低蛋白小麦粉を入れてだまをとり、砂糖・塩・イーストをいれてまぜる。

2

刻んだイチゴとクルミを入れる。

3

徐々に水分をいれていき、10分くらいこね、一塊にする。

4

4等分にきり、切り口を包み込むようにまるめ5分休ませる。(発酵①)

5

上から平らにつぶし、棒状にまるめ、片方をつぶしてかぶせ、ベーグルの形に成型し15分休ませる。(発酵②)

6

沸騰させたハチミツ湯に片面30秒ずつ入れて茹で、すぐに190度のオーブンで15分くらい焼く。

コツ・ポイント

発酵は炊飯器の保温におまかせ!お皿にのせてぬらした布巾かクッキングペーパーをかけてほっときます。
低蛋白小麦粉(ホットケーキ用でもよし。)は片栗粉のようなかんじなので、水分をうまく調節してください。
結構やわらかくておいしいベーグルになります。
普通に強力粉250gでもおいしく出来ます。

このレシピの生い立ち

低蛋白ベーグルを作ってほしいと頼まれ作りました。
レシピID : 443779 公開日 : 07/10/15 更新日 : 07/10/15

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