あのお店の味!!ガシラの煮付け

あのお店の味!!ガシラの煮付け

Description

食べ応えのありそうなガシラが手に入ったので今年初の煮付けを作ってみようと思います。

材料 (1人前)

中ぐらいのガシラ(25cmぐらい)
1匹
100cc
すき焼きのたれ(ボトルタイプ)
100cc

作り方

1

まずガシラをよく洗い、ウロコやエラ(できればヒレ)や内臓を取り除き
再度よく洗う!!

2

背びれやヒレが外れない時はそのままでもOKですがキッチンバサミなどでやれば綺麗に取り除けます。

3

次は、ヌメリと汚れ(鱗の下にこびりついている黒ずみ部分)を洗い流す。
できれば熱いお湯がベストです

4

ヒレや背びれが付いている場合はそこも綺麗に洗っておいた方がいいです。

5

綺麗に洗い終わったら水気を取り火が通りやすいように隠し包丁で両面大きく×を入れる

6

蓋付のフライパンか小鍋を用意する

7

鍋に生姜チューブ(5cm)と酒(100cc)を入れる
軽く火が通ったらガシラを投入する
お酒は煮立てなくてOKです。

8

厚手クッキングシート落し蓋をしてさらに蓋を閉める。
(蒸し焼き状態にするのとお酒のアルコールで魚臭さを飛ばす為)

9

強火でお酒が蒸発して半分ぐらいになったらクッキングシートを取り出してすき焼きのたれ100ccを入れる

10

写真

すき焼きのタレが煮立ち始めたら火を弱火にしてスプーンでガシラにタレをかけながらタレがとろみが出はじめたら完成です

コツ・ポイント

ぬめりを綺麗に取るのがポイントです。
魚臭さの原因だそうです。

すき焼きのたれを使用しているのは
砂糖、みりん、お酒がちょうど良い配合で調合されているからです。(市販されているタレです)

完全に手抜きです(笑)

このレシピの生い立ち

大きめのガシラをいただいたので
作ってみたかった煮付けに挑戦しました(笑)

なかなかうまくできたと思いますので
皆さんも試してみてください。
レシピID : 4438206 公開日 : 17/03/28 更新日 : 17/03/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

18/10/13

写真

釣ってきたガシラで煮ました。美味しくできました。

やよすけもあ

すごく美味しそうですね^^

18/05/06

First tsukurepo mark
写真

魚の処理の仕方が分かって、美味しく出来ました♪(^^)

シャープしまづ

返信遅れm(_ _)mとても美味しそうです( ´ ▽ ` )