桜鯛のしそ(大葉)カルパッチョ

桜鯛のしそ(大葉)カルパッチョ

Description

大葉(青じそ)をたくさん食べよう。

材料 (約4人分)

大葉(青じそ)
8枚(10g)
刺身用鯛
1柵(120g)
昆布
鯛の大きさに合わせて1枚
ベビーリーフ
30g
大葉ドレッシング
小さじ1/2
小さじ2
塩こしょう
各適量
ローストアマニ粒
小さじ1/2
桜の花の塩漬け
適量(水にさらして塩抜きする)

作り方

1

鯛に軽く塩をして、片面に昆布、反対側の面に大葉(青じそ)2枚を張り付けてラップで包んで6時間~1晩置き、昆布〆にする

2

ベビーリーフに大葉(青じそ)2枚を適当な大きさに切ったものを加えてよく混ぜ合わせておく

3

大葉ドレッシングとレモン汁(小さじ1)を合わせ、みじん切りにした大葉(青じそ)4枚と和える

4

①の鯛から昆布と大葉(青じそ)を外し、昆布の1/3は千切りにして③に加える

5

鯛を薄くスライスして、お皿に並べ、塩こしょうレモン汁ふる

6

上に④のドレッシングを盛り、②のベビーリーフと大葉(青じそ)も盛り付ける

7

全体にオリーブオイルをさっとまわしかけ、桜の花の塩漬けものせる

8

上からローストアマニ粒をふる

コツ・ポイント

春らしいレシピです♪

このレシピの生い立ち

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

レシピID : 4438430 公開日 : 17/03/28 更新日 : 17/03/28

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