コロコロ♪キャンディークッキー

コロコロ♪キャンディークッキー
冷蔵庫にグレープクルーツの蜂蜜漬けとグレープクルーツの飴玉があったので作ってみました(・ω・ハ)

材料 (パウンド型21×7cm分)

薄力粉
60g
バターorマーガリン
20g
25g(1/2個)
グレープフルーツの飴
15g程度
グレープクルーツの皮(蜂蜜漬け)
10g程度
シナモン
少量
溶き卵(つや出し用)
適量

1

【下準備】①バターは室温に戻す ②薄力粉・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく ③飴はビニール袋などに入れ木づちなどでくだいでおきます(かなり荒めで)④型にクッキングシートを敷いておく(側面も)⑤オーブンを170度で余熱

2

バターをボウルにいれ泡立て器でクリーム状にします

3

次に砂糖を少しずつ加え、白っぽくなるまでよく混ぜます

4

よく溶きほぐした卵を少しずつ加え空気を含ませるようにほわっとしっかりかき混ぜる(卵を一気に加えないようにしてくださいね!)

5

次に刻んだグレープフルーツの皮・飴・生姜を加え、ベーキングパウダーと合わせてふるっておいた薄力粉、シナモンをふるって加えてゴムベラなどで切るようにさっくり混ぜあわせましょう(生地はねっとりした感じになります)

6

型に生地を入れゴムベラなどで平らにします(膨らむ生地なので中央は端より薄めに)
あとはハケで溶き卵を表面に塗り、170度で25分ほど焼く

7

焼きあがったら型からはずし、冷めないうちにガスコンロなどで温めた包丁でお好きな形にざくっと切り粗熱が取れたらできあがり♪(今回は2cmほどの正方形に切り分けました)

コツ・ポイント

焼く前の生地はねっとりした感じなので扱いづらいですが基本的に失敗することないので飴じゃなくてもレーズンとかチョコチップとか好きなよーにアレンジできます。型はパウンド型じゃなくても天板でもなんでも焼ければokです。飴は豆粒より大きくくだいたほうがおいしいかもっ!家にジンジャーパウダーがなかったのでチューブの生姜を使いました。んー味には全然問題なかったけどドーナンデショー笑

このレシピの生い立ち

生地はお母さんが持ってる15年前のお菓子の本のカントリークッキーの
レシピを参考にして、自分なりにアレンジしてみました。
レシピID : 443941 公開日 : 07/10/16 更新日 : 07/10/17

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