2次発酵なし!!簡単ベーグル

2次発酵なし!!簡単ベーグル
いつも作ってるベーグルを2次発酵ナシで作ってみました^^2次発酵なしなので、表面がツルツルです^^

材料

200g
薄力粉
50g
ドライイースト
3g
砂糖
15g
小さじ1/2
牛乳
140cc
☆ケトリング用☆
1リットル
砂糖
大さじ2
 

1

レシピID:440089
の工程9まで一緒です。

2

形成後、そのままケトリングへ。
沸騰しないくらいのお湯で片面15~30秒ほど茹でます

3

190度のオーブンで10~20分焼きます。

4

写真

右が2次発酵あり。
左が2次発酵なし。
見た目はあまりかわらないけど、若干、左の方がツルツルしてました。

5

写真

2次発酵なし。の断面です。
ちょっと巻き込みに失敗しちゃいましたが、全く問題ないカンジにできあがりました。

コツ・ポイント

巻き込みの強さで、モッチリ感に差がでるようです。
ハードタイプがお好みならしっかり巻く方がいいかも^^

このレシピの生い立ち

ハードタイプのベーグルはベンチタイムだけでも出来るので、2次発酵を省略してみました。
形成後の2次発酵は場所も広くとるし、なんとなくめんどくさいなぁ。。っておもってたので。。
レシピID : 443975 公開日 : 07/10/16 更新日 : 07/12/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

12/01/07

First tsukurepo mark
写真

初ベーグル☆ムチムチで美味しくできました(^-^)v

nanamynana

レポありがとうございます\(//∇//)\とっても美味しそう