チヌ(黒鯛)の洋風煮付け

チヌ(黒鯛)の洋風煮付け
大きめのチヌ(黒鯛)を洋風に煮付けてみました。

材料 (4人分)

チヌ(黒鯛)40cm
1尾
100ml
100ml
500ml
鶏がらスープの素(顆粒)
2g
砂糖
60g
バター
10g

1

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体長40cmの大きいチヌを3枚におろして5等分/半身くらいにします。

2

赤ワイン、本みりんの15分ほど煮てアルコールを飛ばします。

3

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マギーブイヨン、ナツメグパウダー、鶏ガラスープの素、たまり醤油、水を足し込み一煮立ちしたら砂糖を添加します。

4

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そこへ皮目を下に魚を投入して、蓋をして15分ほど煮付けます。

5

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魚卵があれば、別鍋で軽く煮立たせて添えると、さらに美味しさアップ。

6

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バターを乗せてオーブンで上焼きすると、バター醤油風味になって味がふくよかに。

コツ・ポイント

煮立ったら、一度火を止めてしっかり冷まします。
バターを乗っけてオーブンで焼くとバター醤油風味に変化します。

このレシピの生い立ち

チヌを煮付けようと思ったら、料理酒がないことに気づいたので手近にあった赤ワインを使って洋食風味に仕上げました。コレはコレで子供たちに大人気。
レシピID : 4440264 公開日 : 17/03/29 更新日 : 17/03/29

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