『ザーサイとセロリのナムル風サラダ』

『ザーサイとセロリのナムル風サラダ』
大好きなザーサイで味付けたナムル風サラダ。少し丁寧な作り方で、しゃっきりセロリと、しっとりささみの食感が美味しい。前日に作って、おもてなしの1品に是非とも加えたい。  08/02/27、レシピにおくらを加えて美味しさ更にアップ!

材料

ザーサイ(油炒め)
50g
セロリ
(葉を除いて)2本
鶏ささみ
2本
おくら
5本
●鶏がらスープ顆粒
ひとつまみ~
●酢
小1
●ラー油
(お好みで)4~5滴

1

塩小1/2を入れて沸かしたお湯の中で、板ずりをしたおくらを1分茹で氷水に取る

2

1と同じ鍋に酒50ccと白胡椒少々を入れて、ささみを40秒茹でたら蓋をぴっちり閉めて火を消し、20分以上置いておく

3

セロリは斜め薄切りにして、塩を少々振って揉み、20分程度置いて水分を抜く

4

■ザーサイは大きければ細切りにする■1のおくらは水気をふきとり、細めの乱切りにする

5

水気をとったささみを裂き、セロリはさっと水で洗い流してギュッと水気を絞る

6

ささみ・セロリ・ザーサイ・おくらと●印を全てあわせる

7

冷蔵庫で食べる直前まで馴染ませる

8

写真

こちらは、おくらの入っていないバージョン。これだけでももちろん美味しいです。

コツ・ポイント

ささみは、さっと茹でたり、レンジでチンするよりも、時間があれば是非上記の方法を!とってもしっとり仕上がります。

このレシピの生い立ち

■ささみは、ルビー・チューズデーさんの『白鶏』を参考に。             ■私のレシピ『セロリとザーサイの常備菜』がとっても大好きなので、アレンジしてサラダにしました。
レシピID : 444031 公開日 : 07/10/16 更新日 : 08/02/27

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