自家製甘い鯵の干物 グランシェフ使用

塩麹と味醂を混ぜます。鯵は腹開きにしてよく洗って水気を拭きます。

ラップの上に厚手の脱水シートをしいて、塩麹と味醂を混ぜたものを塗り、鯵を置いてから、上からも塗ります。

ラップでしっかり閉じて、冷蔵庫に一晩入れておきます。

グランシェフのグリルで焼きました。途中で裏返して、20分で焼けました。いい色になるまで焼きます。

塩加減は、塩麹だと余り失敗がありません。洗って焼いたのですが、なにもかけずに食べられる塩梅にできました。