えびとパクチーの春巻き

えびとパクチーの春巻き
ビールのお供にもオススメ♪

材料 (4人分)

春巻きの皮
6枚
えび
150g
パクチー
3束
もやし
1袋
サラダ油
適量
<A>
ぽん酢
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2
砂糖
ひとつまみ
大さじ1/2

1

えびは、1/3量は1cm程度に切り、残りは包丁でたたいてペースト状にします。

2

パクチーは2束をみじん切りにし、1束は飾り用の葉として適当な大きさにちぎります。もやしは半分に切ります。

3

写真

ボウルにえび、もやし、みじん切りしたパクチー、すりおろしにんにく、<A>を入れて混ぜます。

4

春巻きの皮は対角線に沿って半分に切ります。

5

12等分した具材を春巻きの皮に乗せます。具材と少しずらして飾り用の葉を乗せて巻き、水溶き片栗粉(分量外)で端を止めます。

6

写真

サラダ油を170℃に熱し、④を揚げ色がつくまで揚げ、しっかりと油を切ります。

コツ・ポイント

パクチーは火を通すと癖が和らぐので、苦手な方でも美味しくいただけます。

このレシピの生い立ち

<よりみち2017.5月号 コンロレシピ>
今、ブームとなっているパクチーを使って春巻きを作りました。(作:みづき)
レシピID : 4440480 公開日 : 17/05/01 更新日 : 17/05/01

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