ハバネロ唐辛子の酢漬け

ハバネロ唐辛子の酢漬け
世界一辛い唐辛子ハバネロ(スペイン語ではアバネロ)の酢漬けです。料理のトッピングに。

材料 (作りやすい分量)

ハバネロ唐辛子
15個くらい
紫玉ねぎ
中1個
100cc
200cc
黒胡椒(粒)
5粒
小さじ1
4かけ

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これがハバネロ唐辛子。ハバネロの本場ユカタン半島の市場で買ってきました。

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薄切りにした玉ねぎとにんにく・唐辛子をオリーブオイルで炒めます。玉ねぎがしんなりしたら酢と水を入れ、5分ほど中火にかけます。塩、胡椒、ローリエを入れて出来上がり。

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コツ・ポイント

メキシコではいろいろな唐辛子の酢漬けがあって、タコスなどの薬味として使います。生のハバネロが手に入ったら長期保存もできる酢漬けをお勧めします。

このレシピの生い立ち

いつもつくる唐辛子の酢漬けですが、今回はハバネロで作ってみました。
レシピID : 444075 公開日 : 07/10/16 更新日 : 07/10/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile おっちょん  2009年08月23日 18:23
毎年1株ですがハバネロを作っています。
今も数10個の緑色のハバネロがなっています。
いつもは赤くなって収穫しているのですが、これは緑色ですが、未だ熟成していない緑色の方が良いのでしょうか。