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いちごと桜のジャム

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Description

いちごの甘酸っぱさに、塩漬け桜の塩分が隠し味。ちょっと大人な味わいに。

材料 （約１００ｇ位）

いちご
１パック
グラニュー糖
いちごの３０~５０％
レモン汁(ポッカレモン)
大さじ１.5
桜の花の塩漬け
５房位
キルシュワッサー
大さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    いちごを測ります。
    この後、へたを取って２６０ｇ位になりました。
    水洗いして水切りします。

  2. 2

    写真

    グラニュー糖を測ります。いちごの３５％、９０ｇにしました。
    水気を拭いたいちごにまぶしレモン汁をかけます。
    一晩冷蔵庫へ

  3. 3

    写真

    一晩経っていちごから水分が出ています。
    いちごのいい香り！

  4. 4

    写真

    桜の花の塩を払い、お湯で洗います。

  5. 5

    写真

    お鍋にいちごを汁ごと入れ、桜の花とキルシュも入れます。

  6. 6

    写真

    中火でグラグラと焦げないようにかき混ぜながら煮ていきます。約５分～１０分。

  7. 7

    写真

    とろんとしてきたらできあがり～

  8. 8

    写真

    熱湯消毒した瓶などにいれて、早めに食べきって下さい。

コツ・ポイント

グラニュー糖の量はお好みで..。
つまみ食いして、いちごの甘さで加減するのがオススメです。
桜の塩は結構塩辛いので、お湯洗いしました。

このレシピの生い立ち

ヨーグルトにかけるジャム用に、春っぽいものが食べたくて！
桜の塩分が隠し味になって、まろやかな味わいになりました。
桜の風味がほのかにして、大人ないちごジャムに！
鶏肉のソテーに添えても美味しそう♪
レシピID : 4441044 公開日 : 17/03/29 更新日 : 17/03/29

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象の弓
いちごと桜のジャム
by 象の弓