じゃがいもとピーマンのきんぴら・あげ入り

じゃがいもは鉛筆くらいの拍子切りにして、さっと水にさらしてざるにあげておく。ピーマンは縦に１ｃｍ弱幅の細切り、あげも横２つに切って同様の細切りに。

フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを中火で焦がさないように炒める。よく油がまわったら、ピーマンを加え、もうひと炒め。あげと＠を加えて煮立たせ、時々混ぜながら汁気がなくなるまで炒り煮する。お好みで盛ったところにいりごまを。