レストランのミネストローネ

レストランのミネストローネ
野菜たっぷりでヘルシーなスープ。冷蔵庫の残った野菜で美味しくできます。

材料 (5人分)

ナス
1本
じゃがいも
1個
セロリ
1/3本
人参
1/2本
キャベツ
1枚
ホールトマト
100g
大さじ3
2カップ
50CC
少々
1個
胡椒
少々
パルメザンチーズ
小さじ1

1

全ての野菜を大きさをそろえた角切りにする。(5ミリ~1センチ角)

2

たっぷりめのオリーブオイルで野菜を炒める。(火の通りにくい野菜から → きのこ類 → 葉の野菜)

3

野菜がしんなりしたら白ワインを加える。 アルコールをとばしたら ホールトマト、コンソメ、水を加え あくを取りながら煮る。

4

野菜が煮えて 水分が2/3位になったら 塩 胡椒 で味付け。

5

盛り付けてから パルメザンチーズをふりかける。

コツ・ポイント

冷蔵庫にある野菜なんでも入れていいと思います。
野菜の種類が多いほどベター。
きのこ類を少し入れると食感が良くなります。
セロリ じゃがいも なす は外さない方がいいです。

このレシピの生い立ち

ヘルシーで冷蔵庫のお掃除もできるレシピ。

★レシピブログ始めました。是非見てください。http://blogs.yahoo.co.jp/qooaki2001
レシピID : 444198 公開日 : 07/10/25 更新日 : 08/04/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」