黒糖のあっさり豚の角煮

黒糖のあっさり豚の角煮
あまり煮込まない、あっさり風味の角煮です。でも十分柔らかいよ。

材料 (4人分)

豚バラのブロック
一本約500g
大さじ4
泡盛
100cc
600cc
適量
醤油
大さじ4
大さじ1
ネギ(青い部分)
適量
ゆで卵
3つ
ダシ用昆布
数切れ

1

写真

フライパンに油を少しひき、強火で表面すべてに焼き目をつける。

2

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ひたひたの水に入れて、沸騰してから15分ほど下茹でする。ショウガを数片入れる。火を止めたら、そのまま冷ます。

3

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下茹での茹で汁は別にして、鍋に新しく材料を全て入れて、中火で1時間ほど煮込む。

コツ・ポイント

下茹では水から煮ると良い(固くならないように)。下茹でしたら、冷めるまで3~4時間放置(うま味を肉に入れる)。下茹での茹で汁は、さらに冷やして固まった油を取り除いて、汁の部分を簡単ポトフに利用しました。塩コショウ、ジャガイモ、ネギ、ピーマン、ソーセージを加えて。

このレシピの生い立ち

スーパーのお買い得品で豚バラのブロックがあったので作ってみました。黒糖と泡盛を使うと独特の風味が出る。無ければ普通の砂糖と日本酒や焼酎などでも。
レシピID : 444335 公開日 : 07/10/16 更新日 : 07/10/18

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