味しみしみのイカ大根

味しみしみのイカ大根
冷ましてじっくり味を煮含めていきます。
早めに作って芯までジューシィな大根を食べよう~♪

材料 (2人分)

いか
一パイ
大根
8cm
■酒(塩分無添加)
大さじ2
■醤油
大さじ1
大さじ1
■砂糖
大さじ1/2
一片分

1

いかの下処理をして1cm幅に切る。大根は2cm幅の半月に切って隠し包丁を入れる。

2

米少々と一緒に大根を茹でます。串が通るくらいまで柔らかくなったら水にとって洗います。

3

■を鍋に沸騰させイカを入れて2~3分茹で、イカを取り出す。

5

3の汁に大根を入れて20分程ゆっくり茹でる。いったん火を止めて冷まし味を含ませる。
軽く温めて冷ますを2~3回繰り返すとさらに味が染み込みます。

6

取り出したイカも鍋にあわせ、温まったら完成。

コツ・ポイント

青物は大根の葉を使用しました。別に塩茹でして、最後にざっと混ぜ合わせてます。煮物は前日に作って、冷ましてじっくり味を煮含めています。芯までしっかり味が染みるので醤油控えめで薄味にしてあります。夜食べるなら午前中に仕込めばok。汁は最終的に少ししか残りません。(50cc程度?)タプタプにあるなら味が薄すぎるので煮詰めてください。

このレシピの生い立ち

料理のための清酒が当選したので作ってみました。
レシピID : 444376 公開日 : 07/10/17 更新日 : 16/07/02

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