ささみとたけのこの春巻き

人参は千切り。
たけのこはだいたい1×1×3cmくらいの食べやすい大きさに切る。
ネギは5cmくらいの長さに切る。

生姜はすりおろすかみじん切りにする。チューブなら5cm強くらい。
(私はみじん切りの方が香りが強くなるので好きです)

ささみの筋をとり，ミンチ状にたたく。

ささみが白くなってだいたい火が通ったら，人参，たけのこの順に入れて炒める。

人参がしんなりしたら，中火に落とし，調味料を加える。砂糖，酒，しょうゆを入れてよく混ぜる。しょうがも加える。

ネギを加え，ネギに火が通ったら，水溶き片栗粉を加えて，再度よく混ぜ，具全体に調味料が絡んだら火を止める。

春巻きの皮を1枚ずつはがして準備する。
(2,3枚に分けてから，1枚ずつにバラすと破れにくいです。)

具の粗熱が取れたら，ラップの上に皮を置いて，皮の手前に，具の10分の1を乗せる。

包みます。まず皮の手前を倒す。

あとは手前から奥に向かって転がします。

最後に水を付けてとめる(水溶き小麦粉でも)。

巻けたらとめたところが下にくるようにして置いておきます。

170度くらいの油であげます。始めは大きな泡が出ます。春巻きを箸でたまに裏返しながらあげます。

次第に泡が小さくなってきます。具にすでに火が通っているので，皮がきつね色に色付いたらOK♪

完成です(*^^*)

お弁当に入れる時は皮を4分の1サイズに切って，同じ様に巻き，ミニサイズにしています(写真右列真ん中)。