簡単!山ウド(穂先)のわさび醤油漬で冷奴

簡単!山ウド(穂先)のわさび醤油漬で冷奴

Description

油不使用でヘルシー!山ウドのお浸しです。ご飯のおかずにも酒の肴にもピッタリ!

材料 (2人分)

山ウド(穂先部分)
適量
豆腐(絹でも木綿でも)
1丁
適量
適量
練りわさび
適量

作り方

1

山ウドの穂先部分を熱湯に30-40秒入れ、ザルにあけ水分を軽く切り、粗熱を取ります。

2

タッパー容器に醬油を入れ、水を少々加え薄めます。うどから出る水分を考慮し、しょっぱめで結構です。

3

漬け汁に練りワサビを多めに溶き入れ、水切りしたウドを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩寝かせます。

4

豆腐を半分に切り、布巾やキッチンペーパーなどで水分をしっかりと切ります。これでもか!というぐらい水分を切ります。

5

器に豆腐半丁を盛り付け、ウドと漬け汁をたっぷりかけて完成です。

6

醬油の代わりに麵つゆでも構いませんが、ウドの風味をダイレクトに味わうには、うまみ成分が入っていない醬油の方がオススメです

7

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コツ・ポイント

山ウドの穂先部分は柔らかいので、ゆで時間はお好みで調整していただいて構いません。但しゆで時間が長すぎると、せっかくのウドの風味が飛んで抜けてしまうのでご注意ください。

このレシピの生い立ち

ウドのレシピは茎や皮の部分がほとんどで、穂先部分は一般的に天ぷらぐらいしかありません。なるべくなら油不使用でサッパリと、なおかつウドの風味を存分に味わいたいと思い、お浸し(わさび醬油漬け)にして冷奴と合わせてみました。
レシピID : 4444443 公開日 : 17/03/31 更新日 : 17/05/25

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