ミネストローネ

ミネストローネ

Description

つくりおきができて野菜たっぷりとれるので、慌ただしい朝食にもおススメ。

材料 (4人分)

人参
150g(中1本)
玉ねぎ
200g(中1個)
じゃがいも
1個
トマト水煮缶
400g
ベーコン
4枚
1かけ
5.5カップ
小さじ1と1/3杯
こしょう
少々

作り方

1

にんじん 玉ねぎは1cm角,じゃがいもは2cm角に切る。にんにくは薄切りにする。

2

トマト水煮は万能こしで皮と種をのぞいておく。ベーコンは1㎝幅に切る。

3

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじんをじっくり炒める。

4

にんにく、ベーコンとじゃがいも、水、ブイヨンを加え、ときどき混ぜながら15分程度煮る。

5

トマトの水煮を汁ごと加え、さらに約10分、トロッとするまで煮込む。

6

最後に、塩・こしょうで味を整えて器に盛る。

コツ・ポイント

トマトの水煮を加えるときにお好みでパスタを加えると簡単なお食事になります。その場合は、パスタが柔らかくなるまで煮てください。
ここでは水煮缶を使いました。完熟トマトを水煮にした缶詰は旨みが凝縮されているので、スープや煮込み料理に重宝です。

このレシピの生い立ち

シニア野菜ソムリエの持田成子さんオリジナルレシピです。
レシピID : 4445183 公開日 : 17/03/31 更新日 : 17/03/31

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