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じゃがいもはたわしなどでよく洗い、4等分に切る。鍋に入れひたひたの水を注いで、竹串がスッとささるくらいまで茹でる。
アボカドと赤パプリカは一口大の乱切りにする。ニンニクは半分に切り、包丁の背で潰す。アンチョビは細かくちぎる。
鶏肉は一口大に切り、塩コショウをする。熱したフライパンに入れて皮面から焼く。全体に色が変わったら火を止める。
熱したスキレットにオリーブオイルとニンニクを入れる。オリーブオイルにニンニクの香りが移ったらニンニクを取り出す。
火を弱め、皮を下に鶏肉と野菜を入れ、アンチョビを散りばめ、塩コショウをしてからチーズをのせて蓋をして弱火で8分加熱する。
火を止め、パセリをかけたら完成!