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絹豆腐は重しをのせてしばらく置き、水切りする。
沸騰した湯でそらまめを1分間、固めに茹でる。あら熱が取れたら薄皮をむく。薄皮はみじん切り、中身は粗く刻む。
ボウルに、豚ひき肉・絹豆腐・◯を入れ、よく混ぜる。
3を加え、混ぜ合わせる。8等分し、小判形に成形する。
フライパンにサラダ油を熱し、4を入れて中火で焼く。
焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で5分間蒸し焼きにする。
両面に焼き色がついたら完成。