全卵でも濃厚☆絶品カスタードクリーム
こうとけいの母
作り方
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1
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☆を鍋に入れて、沸騰直前まで温める。
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2
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卵をボウルに割り入れ、泡立て器でよくほぐす。砂糖を加えて、白っぽくなるまでよく混ぜる。
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3
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○の粉類をふるいながら加える。
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4
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ボウルに温まった☆を入れ、泡立てないように混ぜる。
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5
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茶漉しなどで濾しながら、鍋に移し、中火にかけ、とろみがつくまで、ゴムべらで混ぜながら加熱する。
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6
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ダマのようになったら、慌てず火を消して、泡立て器で混ぜれば、なめらかになる。
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7
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艶が出て、とろみがつくまでしっかり加熱したら、ラップを敷いたバットに流し、冷凍室で一気に冷やす。
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8
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カスタードパイに♪
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9
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ホイップした生クリームとあわせて、シュークリームに♪
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10
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フルーツタルトに♪
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11
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クリームパンに♪
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12
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黄身の色が濃いと全卵でもここまで黄色くなりますよ！
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コツ・ポイント
☆卵白の水分を飛ばす気持ちで、しっかり加熱してください。
☆バニラビーンズペーストは、バニラビーンズでも、バニラオイルでも。
☆焦げないように火加減に注意してください。
☆バニラビーンズペーストは、バニラビーンズでも、バニラオイルでも。
☆焦げないように火加減に注意してください。
このレシピの生い立ち
卵黄だけ使うのが、本来のプロのレシピでしょうが、家庭では卵白の使い道に困るので、全卵でチャレンジしてみました。
卵白の水分の分、牛乳はちょっと少なくしています。
ぜひ、レンジではなく、お鍋でカスタードを炊いてくださいね！！
卵白の水分の分、牛乳はちょっと少なくしています。
ぜひ、レンジではなく、お鍋でカスタードを炊いてくださいね！！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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こうとけいの母
