✿我が家の魚のあらの赤出し✿
きなこりん
作り方
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1
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水・酒・出し昆布を入れて火にかける。沸騰したら昆布を取り出します。
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2
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あらを入れ、火を弱めて２～３分煮込む。（血が多く付いているものは血を洗っておくか、軽く湯通しする）
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3
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豆腐・わかめを入れて一煮だちしたら、赤味噌をこして出来上がり。
※普通のお味噌でもＯＫ
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コツ・ポイント
お味噌は赤だしがなければ、普通のお味噌でもOK。
魚の出しを味わうため、薄味がおすすめなので、お味噌は入れすぎないように少しずつ味をみながら入れてください。
魚の出しを味わうため、薄味がおすすめなので、お味噌は入れすぎないように少しずつ味をみながら入れてください。
このレシピの生い立ち
釣り好きの旦那さんが釣ってきた魚のあらでよく作ります。魚の種類によって味が変わるのでおもしろいですよー。
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きなこりん
