ウドの皮の田舎風ピリ辛煮
作り方
コツ・ポイント
高野豆腐を切らしていたので木綿豆腐で代用しましたが、水分をよく切ったので味が染みやすくなりました。ウドの皮は繊維質が豊富ですから脂肪の吸収を抑える効果があります。自分だけがウドを食べる時は皮をむかずにそのまま食べているくらいです。
このレシピの生い立ち
油不使用なので冷えていても美味しく戴けます。皮と言えば「きんぴら」を思い浮かべる人が大多数かと思いますが、きんぴらだけでは芸がないので、田舎風煮付けにしてみました。コチュジャンなどでアレンジしても美味しいかもしれません。
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