大葉と新じゃがのニョッキ　

じゃがいもを皮付きのまま茹で、柔らかくなったら皮を剥いてつぶし、さらに裏ごしする

大葉（青じそ）、溶き卵を加えて混ぜる。最後にふるった小麦粉を加えてまとめる

台に打ち粉をふり、２等分にして細長く棒状に成型し、一口大にカットして丸め、中央を少し抑えてくぼみをつける

フライパンに生クリームとバターとしょうゆを入れて温め、少し煮詰める

鍋に湯を沸かし、③のニョッキをゆでる。上に浮いて１分くらいしたら網などですくい、⑤に加える

最後に④のたらこをくわえて全体をよく和え、器に盛る。上から大葉(青じそ)の千切りをのせる