生ウニとスモークサーモンのパスタ

生ウニとスモークサーモンのパスタ
うにの甘味が生クリームに溶け、口に入れたときに広がる旨みはパスタの中でも1位を争う人気素材!試す価値あり

材料 (1人分)

生ウニ
30g
スモークサーモン
30g
ルッコラ
15g
パスタ
80g
塩・胡椒
適量
トマトケチャップ
小さじ1
大さじ2
少々
ゆで汁
70cc
少々

1

1.パスタを茹で始める
2.フライパンにニンニクの微塵切り、オリーブオイルを入れ加熱する。香りがでたら、白ワインを入れアルコールを飛ばす。

2

3.2にトマトケチャップと生クリームを入れ軽く煮つめる。そこに生うにとサーモンを入れる。ウニを軽くヘラで溶かし、パスタのゆで汁を入れる。
4.パスタが茹で上がったら、3に入れパセリといっしょにあえる
最後に塩・胡椒で味を調える。

3

コツ・ポイント

ウニは新鮮なものを使わないと臭みがでる。あとは生クリームとの相性が一番なのでクリーム系のパスタに使用するべし

このレシピの生い立ち

バイト時代に賄いで作った事があり好評だったのでそこが原点である
レシピID : 444708 公開日 : 07/10/17 更新日 : 07/10/17

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