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白菜は茹で、軽く絞ってからみじん切り。茹で汁に鶏ガラスープの素を溶かす。焼きに使います。
ボウルにひき肉を入れてよく混ぜ、Aの調味料を全て入れてまた混ぜる。
みじん切りにしたニラ、白菜を入れて更に混ぜたらタネが完成。固いようなら1の茹で汁を追加。皮で包んだら焼きへ。
中火〜強火で熱したフライパンに油をしき、餃子を並べる。焼き色が付いたら1の茹で汁を回し入れ蓋をする。
2分程したら蓋を開け、水分を飛ばす。水分が飛んだらごま油を回し入れ、カリッとしたら完成。