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トリのレバーは良く洗い一口大に削ぎ切りする。ねぎは1cm幅に斜めに切る
レバーに片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げる。
中華なべに油を熱し、ねぎを炒めて、オイスターソース大2・しょうゆ大2酒大1・砂糖大1・水1/2カップをいれて煮詰め、レバーをいれてできあがり。