秋刀魚の炊き込み御飯

米はといで30分ほど水に浸しておく。下処理した秋刀魚に塩①をして１０分おき、表面に出た水気をしっかり拭き取り、改めて塩②をして焼く。表面に焦げ目を付けるだけなので、フライパンにクッキングシートを敷いて焼くと簡単！

土鍋に★を入れ、サッと混ぜて塩を溶かしたら、水気を切った米を加えてひと混ぜ。昆布、焼いた秋刀魚をのせて蓋をし、炊く。（もちろん炊飯器でも大丈夫！）

＜炊き方＞まずは強火。７～８分で沸騰するので弱めの中火でボコボコを維持しながら７分。ここからは蓋を開けないように！さらに弱火で７～８分。ここでお米チェック。ちょっと堅いかな～くらいでOK。強火で１０～３０秒加熱したら火を止め７分蒸らす。

我が家では大根おろしとお醤油、カボスをスタンバイ。お醤油を少し垂らした大根おろしを御飯にのせ、カボスをキュッと絞っていただきます。こってり御飯も食べやすくなって・・・おかわり。