食感いろいろ レンコンコロッケ

食感いろいろ レンコンコロッケ
レンコンのすりおろしとみじんぎりが入って、いろんな食感が楽しめる絶品コロッケ。

材料

レンコン
280g
鶏ひき肉
80g
ほうれん草
40g
醤油・みりん・酒
各大さじ1

1

写真

レンコンは、200gと80gに分け、それぞれ、すりおろし、みじん切り、にする。(皮はタワシでゴシゴシ洗いました)

2

写真

鶏ひき肉は、油を敷いたフライパンで炒め、醤油・みりん・酒・生姜で味付けする。ほうれん草は茹で、茎の部分を5mm程度のみじん切りにする。

3

写真

材料を混ぜ、好みの大きさにまとめて、小麦粉→卵→パン粉の順に衣を付け、170度の油できつね色になるまで揚げる。

コツ・ポイント

ほうれん草の代わりに、炒めたたまねぎのみじん切りでもOKです。(彩りがきれいなのと、茎はお浸しなどにしにくいので、入れちゃいました)。すりおろしのレンコンから水分が出る場合は、軽く絞ってください。

このレシピの生い立ち

レンコンの産地、茨城で売っていたレンコンコロッケがとてもおいしくて、再現してみました。
レシピID : 444973 公開日 : 07/10/17 更新日 : 07/10/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」