ハタハタのコンフィの画像

Description

はたはたをフレッシュディルとコンフィにしました。

材料

26匹
にんにく
2片
ディル
8束くらい
ローリエ
4枚(小ぶり)
オリーブ油
400mlくらい
適量
《パスタソース》
1/4個
お好きなだけ
オレガノ
適量
黒胡椒
適量

作り方

  1. 1

    写真

    はたはた、フレッシュディル、にんにく、レモングラス、ローリエ、オーリブオイルです。

  2. 2

    写真

    はたはた26匹300円くらいでGET☆

  3. 3

    まず、はたはたに塩まぶして流水でぬめりを落とします。

  4. 4

    写真

    頭とワタを取って洗い、塩をまぶしてしばらくおきます。

    ハタハタはウロコないからほんと簡単☆

  5. 5

    写真

    キッチンペーパーで水分を取り、フライパンに敷き詰めます。

  6. 6

    写真

    にんにく、レモングラス、ローリエを乗せて

  7. 7

    写真

    オリーブ油を注ぎます。

  8. 8

    写真

    2Lがこれだけ減ったから400~450mlくらいかな。

    形のあったフライパンに上手く敷き詰めれば油節約できますね。

  9. 9

    写真

    フライにならないよう極弱火で“煮込み”ます。

    30分くらいでこれ⇒
    目安はニンニクが焦げない火加減。

  10. 10

    写真

    30分~40分ほど煮込んだら、火を止めてフレッシュディルを入れてそのまま冷まします。

  11. 11

    写真

    かなり骨柔らかくなってたけど、50~60分くらい煮たら骨まで食べれる感じ。

  12. 12

    はたはたは背骨だけの魚で簡単に骨抜けるので、次回は先に蒸すか焼くかして、背骨抜いてからコンフィにしよ。
    食べやすいので。

  13. 13

    写真

    いっぱい作ったので、タッパにオイル漬けで冷蔵庫と、フリーザーパックに入れて冷凍庫に。

  14. 14

    《残りのオイルでもう一品》

  15. 15

    写真

    フライパンに残ったオリーブオイルとはたはたの脂勿体ないので、玉ねぎのみじん切りを入れて炒め、

  16. 16

    写真

    キノコを炒め、白ワインを入れてアルコール飛ばします。

  17. 17

    写真

    トマトピューレ入れて

  18. 18

    写真

    胡椒とオレガノ入れてパスタソースにします。

    塩は入れなくてOK
    程よく塩加減できてます。

  19. 19

    写真

    茹でたパスタ絡めてもう一品完成☆

  20. 20

    写真

    いただきます♪

コツ・ポイント

■ハーブはお好みのものでどうぞ。
■フレッシュハーブは火を止めてから余熱で香付け
■下処理後、調理前に振る塩はやや多めがオススメ

このレシピの生い立ち

ハタハタは頭付きで塩焼きをガブリと食べるのが大好きだけど、ちょっと洋風にしてみました。
白身魚はディルが良く合います。
レシピID : 4450194 公開日 : 17/04/08 更新日 : 21/09/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
ぎょぎょにゃん
はたはた大好きでコンフィで食べれて幸せでした(^^)パスタは舞茸とアスパラのサッパリパスタにアレンジ!友達も喜んでたのでリピ!