パニール

牛乳1Lに水切りヨーグルトのホエーを入れて火にかけます。

水切りしたヨーグルトはインドのデザート『シュリカンド』に使いました。

■シュリカンド
レシピID:4452915

沸騰直前まで温めて混ぜてると、もったりと凝固してきます。

ホエイと乳脂肪に分離したら、ざるにシンクの水切りネットを被せて濾します。

塊が大きいのでシンクの水切りが素早くて便利♪

(使ったネットはそのままシンクの水切りに再利用☆)

さて、ざるに油濾しシート敷いて最終の水切りをします。

味を付けたいときはここで塩やハーブを。
今回はこのまま固めます。

チーズの上にもう一枚油濾しシートを被せて、

その上にビニールに水を入れて重石にして、しっかり水切りします。

(丸く固めるより、平たく固めた方が後々使いやすいです)